下呂市では、各校各学年、年間１時間ずつ食育の授業を実施しています。
この日は小学校２年生の学級活動の時間に「野菜のよいところを知って、いっぱい食べられるようになろう」という題材名で食育の授業を行いました。
給食で野菜を苦手とする児童が多いため、授業では野菜と仲良くなれるよう「なんだろうボックス」を使用し、手触りだけで野菜の名前を当てるクイズや、小さく切った野菜の一部を見て名前を当てるクイズを行いました。
授業の終盤には野菜の働きを知らせ、進んで野菜を食べるように促しました。
実際に野菜に触り、グループの仲間と一緒に野菜の名前を考える機会を設けることで野菜に興味関心をもち、さらに苦手な野菜にも体にとって大切な働きがあることを知ったことで、「野菜を一口でも多く食べる」「野菜を残さず食べる」など自分の食生活を振り返り、これからどうしたらよいのか考えることができました。
引き続き、給食の時間などを活用して、継続的に指導を行っていきたいと思います。
小学校4年生体育（保健）「よりよく成長するための生活」を学習後、「元気な体にひつような食事」について担任と栄養教諭で授業をしています。文部科学省からでている小学生用食育教材「たのしい食事 つながる食育」の資料を活用し、「主食・主菜・副菜」がそろった食事について学習し、自分の食事を見直します。
給食の様子を見ていると、苦手な食べ物は一口食べたら残してしまう児童がいるのが現状です。元気な体を作るには、どれくらいの量を食べたらよいか、その日の給食を見ながら学習します。家での食事も含め、自分の食事は、どの食事の時に、どんなものが不足しているか、個々にふりかえり、これからがんばる具体的な目標をもちました。
その後の給食の時間では、いつもより、苦手な食べ物にチャレンジしている姿が見られました。
坂祝町では、家庭から募集した「わがやの朝ごはん」を毎月１回給食に出しています。毎年６月に坂祝小学校の健康委員会の児童が中心となり、全校に向けて募集を行います。毎年、１～６年まで２５０人もの応募があり、その中から選ばれた献立が毎月１回給食に提供されます。その日の給食の放送では、栄養教諭がお家の方に聞いた思いや工夫を紹介しています。
１月の全国学校給食週間には、健康委員会がプレゼン資料を作成し、給食時間に全校にテレビ放送で「わがやの朝ごはん」が18年間続く坂祝町の給食の特色であることや、自分たちの思いを紹介しました。
望ましい朝ごはんを食べることは、心身ともに健康に過ごすために大切な生活習慣です。児童主体で長く続いてきたこの取組が、児童生徒の朝食摂取の向上につながっていくことを願っています。
郡上市では、年5回、郡上市の食材を活用し、地産地消を推進するとともに、小中学生にふるさとの良さを知り、愛着を持ってほしいという願いが込められた「郡上の大地を味わう日」を実施しています。
また、「郡上の大地を味わう日」がない月には、野菜の働きを知り、たくさん食べてほしいという願いを込めた「野菜たっぷり献立の日」を年5回実施しています。
この日には、担当で動画資料を作り、ロイロノートを活用して全児童生徒に啓発を行っています。実施日の1週間前くらいには学校に動画配信資料を掲示し、興味関心を持たせることも行っています。
「郡上の大地を味わう日」には、使われている郡上市の食材や生産者の方の写真や声を取り入れ、日々の作業の大変さや生産者の方の思いを伝えています。
「野菜たっぷり献立の日」には、使われている野菜の量を示し、月ごとに野菜の必要性、働きなどを計画的に伝えています。
今年で４年目となるため、子どもたちは毎月の動画資料を楽しみにしており、「毎日見たい」という子もいます。給食を食べながら動画を見ることで、より身近に感じられ、残量減少につながっています。
毎日の給食を通して、郡上市の子ども達が、ふるさとの良さを知り、望ましい食生活ができるようこれからも指導を行っていきたいと思います。
特別支援学校高等部1年生 食生活？で「栄養バランスについて」の授業を行いました。
授業では、給食を参考に主食、主菜、副菜をそろえると五大栄養素がバランスよくとれることを学習しました。
株式会社明治の「食の栄養バランスチェック」を利用し、タブレットで食事のメニューや量を選ぶ活動をしました。
生徒は、野菜料理や果物、乳製品を足さないとビタミン・ミネラルが不足することに気付き、栄養バランスがよくなるように、何度も食事メニューを選び直しました。
９年生が８月に受けた住民健診の結果から、市の保健師、養護教諭、栄養教諭が連携して、事後指導を実施しました。
地域的に血糖が高い傾向があることから、保健師よりすい臓のインスリンの働きや、糖分の摂取について学習しました。また、卒業後に親元を離れ生活する生徒もいることから、高校生になった時に、自分で昼食を買う場合を想定して、実際に選ぶ活動をしました。
生徒は、成分表示を見たり、野菜の量等を考えたりしながら、選ぶことができました。
中学１年生家庭科『中学生に必要な栄養素を満たす食事「６つの食品群と食品群別摂取量の目安」』の中で、教科担任と栄養教諭でTT授業を行いました。
授業では、生徒に１日に必要な食品の概量を実感し、理解してほしいと考え、中学生に必要な食品群別摂取量の目安の１日分と１食分を知り、実際に学校給食の献立に使われている食品を食品群に分類したり、実際の食品を手ばかりで予想して、計量したりする活動を行いました。
中学生に必要なごはんの量や野菜の量を知り、生徒は「グラムで言われると分からなかったけど、皿に移したり、手で表したりすると、意外に多くてびっくりした。」「一食の目安量を知れたので、今日からしっかり残さず食べることを意識したい。」などの感想がありました。生徒たちが自分自身の生活を振り返り、課題を見つけ、食生活をより良いものにしていってほしいと考えます。
小学５年生の家庭科「食べて元気！ご飯とみそ汁」の単元に関連づけて食育の授業を実施しました。
児童は、授業の中で学んだ「五大栄養素」を参考に、給食名の書かれたカードを用いて献立作成を行いました。
その中で作成された献立を実際に３月の給食にて提供しました。
授業を通して「栄養バランスを考えてごはんを食べたい。」「無機質が不足しやすいことが分かったから、家でも積極的に摂りたい」と振り返る姿がみられました。
自分たちが考えたメニューを給食で実現して欲しいという生徒の願いから、中学校と市の農政課、学校給食センターが協働し、地場産物を使用した給食メニューを実現することとなった。
生徒たちは夏休み前に、栄養教諭から地場産物を取り入れることの良さや、給食の献立を考える上で大切にしていることなどについて学んだ後、夏休みの課題として地場産物を取り入れた給食メニューを考える活動を行った。
給食提供日には、そのメニューを考えた生徒に取材が行われ、なぜそのメニューにしたかという思いを生徒たちが語った。今後も、子どもたちに地元への愛着を持ってもらえるように、地場産物を活用した給食を積極的に取り入れていきたい。
川辺町では、全国学校給食週間にあわせて、「食べ物に感謝する気持ち」と「地域の食文化や郷土料理を知る」ことをテーマに給食を実施しました。
各学校では、感謝の会に向けて１年間お世話になった方々に感謝の気持ちを伝える手紙を書きました。
川辺北小学校では、給食感謝の会を開き、普段から給食でお世話になっている校務員さんや生産者の方、給食センターの調理員さんに来ていただき、感謝の気持ちと手紙を渡しました。手紙を渡すときには、「いつもおいしい給食ありがとうございます。」「川辺町のおいしい給食が食べられて幸せです。」などと感謝の気持ちを伝え、渡すことができました。
参加してくださった調理員さんは、お礼の言葉と共に「栄養満点で愛情たっぷりの給食を食べて、毎日元気に学校生活を送ってほしい。」と話をしてくださいました。
給食感謝の会を通して、子どもたちは、食べ物や料理を作ってくれた人、毎日準備をしてくださっている人への感謝の気持ちが高まったように感じました。
桑原学園では、各学年、年間１時間ずつ食育の授業を実施しています。
この日は、中学校１年生にあたる、７年生の学級活動で、保健体育の『食生活と健康』に関連した授業を実施しました。
.jpg)
昨年度より、岐阜県の地場産物を知り、地域の良さを感じ、感謝の気持ちをもって食べることが出来るよう取り組んでいる。
今年度は、地場産物についての掲示資料を作成し、給食の献立に取り入れ、その日の放送で紹介している。
また、給食時間にその食材についての様々な情報を、クイズを取り入れながら作成したものを、ICTを活用して見せることで、よりその食品について理解できるよう工夫している。
今回は、12月の食材として、里芋について紹介した。
池田町・大野町では、児童生徒が地場産物や生産者の方々についてさらに興味関心をもつことができるよう、掲示物の作成や給食の時間の放送、地場産物を使ったレシピの周知など、様々な取組を行っています。
今年度は、その取組の一環として、揖斐郡のキャベツ生産者を訪ね、取材をさせていただきました。地元の生産者の方々がどのような思いで作っているのかを知ることで、児童生徒が感謝の気持ちをもち、進んで食べる姿へつなげたいと考え、インタビュー形式の動画を作成しました。
池田中学校では、給食委員会が中心となり、給食の時間にインタビュー動画を全校一斉に視聴できるよう計画しました。
動画を流すタイミングも、給食にキャベツが使われている日に実施することで、今、目の前にある給食と、生産者とのつながりがより実感できるよう工夫しました。
給食後、動画を見た生徒からは、「キャベツがおいしかった」「感謝の気持ちを持って食べたい」などと話す姿がみられました。普段は直接関わる機会が少ない生産者の方の思いを知ることは、生徒にとって貴重な時間になりました。
池田町・大野町には、給食のために食材を届けてくださる生産者の方が多くいらっしゃいます。今後も、地場産物を積極的に給食へ取り入れながら、様々な取り組みを行っていきたいです。
令和５年度の中学生学校給食選手権で穂積北中学校の生徒が「ふるさと自慢献立賞」を受賞した献立を、給食で提供しました。献立名は「岐阜 穂北っ子 やる気 元気給食」です。家庭科の授業で学んだことを活かし、地域の食材を取り入れ、料理一つ一つに生徒の思いが詰まった献立です。「わかめご飯」は北中学校で人気がある
ごはんで、不足しがちな無機質がある二群のわかめを入れました。「富有柿ニッシュオムレツ」は、瑞穂市の人気メニューの調理員さん手作りのオムレツを参考にして、富有柿を入れてみました。「元気んぴら」は、牛肉とごぼうの組み合わせで、鉄分と食物繊維の働きで元気になります。「和ミネストローネスープ」はトマトとみそ
を組み合わせた、和とイタリアンの組合せです。
生徒の反応は、「ミネストローネのトマトスープにみその香りがして、食欲がわいた。」、「食べたことのない味のスープだけど、最後まで飲み干した。」、「いろいろな味の取り合わせでおいしかった。」、「元気んぴらはネーミングが良くておかわりした。」と好評でした。
市内の小学生は「トマトが苦手だけど、このスープはおいしい。」「中学生ってすごいね。」と先輩への憧れを抱いていました。
各務原市では、児童生徒が家庭で料理をする機会を増やすため、クラウド型学習支援アプリで「作ってみよう！」レシピの配信を行っています。
各務原市立蘇原第一小学校６年生では、食育マイスターの取り組みとして、夏休みに食事作りに挑戦するための１食分の献立を考える授業を行いました。
その際に、「作ってみよう！」レシピを活用しました。４０種類以上あるレシピの中から、作りたい料理を選んで組み合わせ、栄養バランスの良い１食分の献立を考えることができました。
自分の力で作ることができるか考える児童や、家族の好みを考えてレシピの味付けをアレンジする児童もいました。夏休みには前向きに食事作りに挑戦した児童が多くいました。
また、この活動をきっかけに、日常的に食事作りに関わっていきたいと意欲をもつ児童もいました。
今年度、関市学校給食センターでは、市内中学生を対象に「調理員なりきりトライやる！」を企画したところ、学校給食や栄養士、調理師の仕事に興味がある１４名の生徒の参加がありました。
関市では２年前より、小学生とその保護者を対象に給食センターの見学と簡単な釜かき混ぜなどを体験する「わくわく探検ツアー」を行ってきました。中学生は、それらに加え、給食作りの一部を体験します。
生徒たちは、調理場に入る前に手洗い方法や身だしなみについて指導を受けました。その後、首元までしっかり覆われた帽子と白衣に着替えます。
少し緊張気味の生徒もいましたが、これからの体験に期待を膨らませているようでした。
調理場では、じゃがいもの芽とりやとうもろこしの皮むきをしたり、野菜切裁機や釜で調理する様子を見学したり、食材に見立てたボールの配食を体験したりしました。
生徒は自分たちが体験した作業を、実際は7100人分の量で行っていることを想像することで、調理員の苦労を感じることができたようです。
また、調理員が野菜切裁機のねじや包丁の刃こぼれを確認したり、食材の中心温度を確実に測定し記録したりする様子から、安全安心な給食を届けるためのルールを知ることができました。
体験を終えた生徒からは、
・給食を残さず、味わって食べたい。
・調理員さんの給食に対する思いがとても強かった。学校で給食を食べるとき、今日のことと、調理員さんの笑顔を思い出せたらと思う。
・家でも安全に作るために、服装などもしっかりして作っていきたい。
などの感想がありました。
調理員にとっては、生徒と直接かかわることができた貴重な時間となりました。給食ができるまでには、多くの人と様々な仕事、そして生徒を大事に想う心があることに気付いたようです。
関市ではこれからも、児童生徒および保護者の方が給食への関心や理解を深め、家庭での食育の充実を図る取組を続けていきたいと思います。
大垣市では、令和３年度から、献立と教科等の内容を関連付けた食に関する指導を、市内全小学校・義務教育学校（１９校）で行っています。
デジタル化した指導資料を各校に配信し、依頼することで、ＩＣＴを活用した学級担任による食に関する指導が定着してきました。
今年度は、市内全中学校・義務教育学校（１０校）においても、デジタル化した指導資料を作成し、統一した食に関する指導を、栄養教諭が給食の時間に実施しました。
９月の指導内容は、「熱中症を予防しよう～食事面から考える～」です。水分補給の大切さを再確認した上で、指導当日の給食に含まれている水分量クイズを行い、食事からとれる水分について理解を深めました。
水分量クイズ
指導後行ったアンケートでは、96％の生徒が「動画の内容が理解できた・おおむね理解できた」と回答しました。また、「給食からたくさんの水分がとれるので、最後まで食べたいと思った。」「今日の給食とリンクした話だったので、熱中症対策への意識がより高まった。」「給食をしっかり食べることで、熱中症を予防でき、午後からも元気に活動できることが分かった。
朝ごはんも面倒くさがらずにしっかり食べて、熱中症を防ぎたい。」など、自分の食生活を振り返り、これからどうするとよいのか考えることができた生徒が多くいました。
下呂市では、給食や授業を通して「地産地消」についての学習を進めています。
今回は、児童の身近な存在である給食を生きた教材として活用することで、「地産地消」のよさを理解し、自分の実生活において、「地産地消」の視点から食材のよりよい選び方を実践しようとする児童を育てることをねらいとして、授業を行いました。
授業の終わりには商品の模型を使って買い物ゲームを行いました。ラベルを見て「これは下呂市で育てられているからこれにしよう。」と根拠を持って商品を選ぶ児童の姿が多く見られました。
このように、本時を通して、地域で育てられている食べ物と、それらのよさについて学んだ児童たちは、自分たちのできることの１つに、店で買い物をする際に産地を把握して、地域で育てられている食べ物を買うことがあるという意識に立つことができました。
今後も多種多様な食べ物が育てられている地域のことを誇りに思い、大切にする姿を育てていきたいです。
中津川市阿木地区では、減塩プロジェクトを推進しています。
プロジェクトの一環で、小中学校で減塩・適塩に関する授業を行いました。
本校の３～６年生では「調味料のかけ方つけ方を工夫し減塩をやってみよう」というめあてで授業をしました。
給食では汁ものに野菜をたくさん入れることで汁気を減らし、自然に塩分を減らしている工夫も紹介しました。
また、「実だくさん汁物の日」を通して、給食時間の校内放送や食育だより等で知らせることや、給食における減塩と自分でできる減塩の動画を作成し、市内学校での指導も広めているところです。
子どもの頃から薄味に慣れることで、大人になっても健康的な食習慣を身に付けられることを願い、今後も引き続き減塩・適塩に取り組んでいきます。
神渕小学校3年生で食べ物の働きについての授業を行いました。
食べ物の種類はいろいろあり、体の中でどのように働くかによって、３つの色のグループに分類されます。給食では、いろいろな食べ物を使い、バランスよく食べることで体が元気になるよう、献立を考えています。そこで、食べ物の体の中での働きを知り、自分の体のために、これからもいろいろな食べ物を食べてほしいと思い、本授業を計画しました。
.JPG)
授業では、紙芝居を使って、食べ物が３つの色のグループに分かれることや、それぞれのグループの食べ物を食べると、体にどのようなことがおこるかを学習しました。
また、当日の給食で使った食材を確認し、それらを３つのグループに分けることで、給食には、たくさんの食べ物が使われていることや、３つのグループの食べ物が使われていることに気づくこともできました。
.JPG)
児童からは「苦手な食べ物もあるけど、健康に過ごすためにいろいろな食べ物を食べるようにしたい」などの感想を聞くことができました。
